自從“五一”以來(lái)，全市餐飲經(jīng)營(yíng)單位暫停堂食，轉(zhuǎn)為外賣(mài)和自提服務(wù)后，西城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉加強(qiáng)餐飲業(yè)疫情防控和食品安全監(jiān)管，守護(hù)百姓“舌尖”上的安全。5月10日，記者跟隨西城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局和展覽路街道市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員一同走入位于展覽路地區(qū)的“二友居肉餅”和“鴻賓樓”餐廳，檢查疫情防控落實(shí)情況。
監(jiān)督檢查力度大 群眾百姓放心購(gòu)
記者隨西城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員來(lái)到華天二友居肉餅西直門(mén)店，這里的外帶食品售賣(mài)人員佩戴一次性帽子、口罩和手套正在招呼往來(lái)購(gòu)物的顧客。“您好，請(qǐng)出示一下食材采購(gòu)臺(tái)賬?！闭褂[路市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)蔡勇和執(zhí)法人員一邊詢(xún)問(wèn)食品進(jìn)貨渠道，一邊查驗(yàn)供貨憑證?！斑@是我們近期的進(jìn)貨單據(jù)，都是日采日售。”餐廳負(fù)責(zé)人岳隨虎為執(zhí)法人員出示了相關(guān)記錄。
現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員嚴(yán)格查驗(yàn)餐廳食材準(zhǔn)入臺(tái)賬，特別是針對(duì)窗口售賣(mài)的各種主食半成品和醬肉外帶餐食，是否在外包裝標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及儲(chǔ)存條件，進(jìn)行詳細(xì)記錄檢查，確保所售商品在當(dāng)日制作并銷(xiāo)售。
為了使百姓購(gòu)買(mǎi)到放心的餐食，西城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局及轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員加大檢查力度，加強(qiáng)對(duì)食品加工、配送環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化運(yùn)營(yíng)操作的臺(tái)賬檢查，對(duì)餐廳內(nèi)的消毒情況和后廚衛(wèi)生情況進(jìn)行每日查驗(yàn)。同時(shí)嚴(yán)審從業(yè)人員的核酸檢測(cè)和健康管理，冷鏈人員的每日核酸以及店內(nèi)各處的定時(shí)消毒等疫情防控措施。
據(jù)展覽路市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)介紹，執(zhí)法人員會(huì)在中午和晚上等用餐高峰時(shí)段重點(diǎn)對(duì)餐飲企業(yè)開(kāi)展錯(cuò)峰執(zhí)法，督促餐飲企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，要求餐飲企業(yè)派專(zhuān)人做好外賣(mài)、取餐人員的秩序維護(hù)工作。
對(duì)于餐廳經(jīng)營(yíng)者未履行相關(guān)要求的，執(zhí)法人員將進(jìn)行教育引導(dǎo)并責(zé)令其立即整改。對(duì)于餐飲單位存在取餐人員聚集問(wèn)題，會(huì)現(xiàn)場(chǎng)約談單位相關(guān)負(fù)責(zé)人，要求其做好取餐人員秩序維護(hù)，嚴(yán)防聚集。
“食安簽”“無(wú)接觸” 顧客消費(fèi)更無(wú)憂(yōu)
在鴻賓樓展覽路店，經(jīng)過(guò)掃碼測(cè)溫等流程，執(zhí)法人員對(duì)餐廳食品衛(wèi)生、餐廳內(nèi)外環(huán)境消殺、進(jìn)貨渠道、人員資質(zhì)等進(jìn)行全流程檢查。期間，工作人員拿著后廚新鮮出鍋的外賣(mài)餐食，正在貼餐廳標(biāo)識(shí)標(biāo)簽，餐廳經(jīng)理高建林告訴記者，這是外賣(mài)送餐統(tǒng)一張貼的“食安封簽?！?/p>
如果消費(fèi)者簽收時(shí)，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有加貼“食安封簽”或其破損的，可選擇拒絕簽收。
西城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的餐飲服務(wù)監(jiān)管科科長(zhǎng)介紹，原來(lái)食安封簽是網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)從業(yè)者按照全市要求統(tǒng)一推廣使用的在外賣(mài)食品包裝上張貼的一次性封口標(biāo)識(shí)，目的是為外賣(mài)配送環(huán)節(jié)的食品安全，防止外賣(mài)食品在配送過(guò)程中被人為拆啟或意外破壞，用于替代原來(lái)使用的透明膠等簡(jiǎn)易封口，疫情期間，可以更好防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
外賣(mài)食品的食安標(biāo)簽封好、打包完成后，由餐廳工作人員放置在門(mén)口的無(wú)接觸配送保溫箱內(nèi)。不一會(huì)，接到訂單的快遞小哥，用隨身攜帶的酒精消毒液對(duì)手部和保溫箱外部進(jìn)行消毒操作后，進(jìn)行取餐和配送。
西城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局除了檢查餐飲企業(yè)和美團(tuán)、餓了么等外賣(mài)平臺(tái)是否按照食安封簽和無(wú)接觸配送，還重點(diǎn)約談外賣(mài)配送平臺(tái)，并對(duì)平臺(tái)配送人員健康管理、送餐箱消毒等制度的落實(shí)情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查，進(jìn)一步督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)落實(shí)主體責(zé)任，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
西城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前西城區(qū)在營(yíng)餐飲企業(yè)近4000戶(hù)，除了轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理所全天不間斷檢查外，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局機(jī)關(guān)科室和綜合執(zhí)法大隊(duì)也投入檢查力量，全面加強(qiáng)全區(qū)餐飲企業(yè)監(jiān)督檢查力度。隨著夏季的到來(lái)，西城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將開(kāi)展夏季食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，全力守護(hù)好百姓“舌尖”上的安全。（來(lái)源：北京西城ID：bjxchnews）