宣城市市場監(jiān)管局認真統籌謀劃，多措并舉，確保重大活動食品安全萬無一失。
一是細致謀劃。
成立市局主要負責人為組長，分管領導為副組長的重大活動食品安全工作領導小組迅速響應市委、市政府部署安排，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《安徽省重大活動食品安全監(jiān)督管理工作實施細則》要求，堅持預防為主，科學管理、屬地負責、分級監(jiān)督、技術的原則，制定重大活動食品安全方案和食品安全事故應急預案，確保工作細致周全、不留死角盲點。
二是科學評估。
任務開始前，由局分管領導帶隊分別檢查承辦酒店的食品安全工作落實情況，認真審查每一餐的菜譜，檢查索證索票，加強對涼菜、素食、自制調味料等重點品種，餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理和使用等重點環(huán)節(jié)的風險評估。配合安徽省食品監(jiān)督所的領導和專家，找準食品加工流程中的的風險易發(fā)關鍵點，開展監(jiān)管研討，杜絕食品安全隱患。
三是壓實責任。
召集重大活動承接單位的食品安全負責人、所在轄區(qū)市場監(jiān)管人員，進行專題培訓，從廚房布局、人員管理、食品原輔料進貨、存儲、加工操作規(guī)范和應急處置等方面進行了詳細講解，明確要求，并簽訂《重大活動食品安全主體責任承諾書》。
四是強化監(jiān)督。
選派24小時駐點執(zhí)法人員，進行定崗、定位監(jiān)管，落實進口冷鏈食品監(jiān)管、長江禁捕和禁食野生動物的相關規(guī)定，規(guī)范填寫重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督工作相關日志表格，督促指導接待單位高標準做好菜肴加工、食品留樣等工作。同時，運用“互聯網+”技術全程跟蹤，確保食材和廚房用具在冷鏈運輸環(huán)節(jié)安全衛(wèi)生，并在規(guī)范設置的操作間完成清洗消毒、切配、烹飪、送餐、留樣等工作。引入第三方食品檢驗機構，加大食品快檢工作力度，發(fā)現問題當場整改，嚴禁不合格食材流向餐桌。
五是事后復盤。
分析巡查檢察記錄表，整理重大活動餐飲接待單位的問題清單，通過開展“流動診所”，提供專業(yè)、精準的技術服務，指導接待單位整改落實，督促接待單位作為食品安全責任人進一步強化責任意識，不斷提升餐飲服務質量控制能力和食品安全管理水平。
之后，宣城市市場監(jiān)管局將進一步確保重大活動食品安全，人民舌尖上的安全。（來源：宣城市場監(jiān)督管理公眾號）