合肥市市場監(jiān)督管理局發(fā)布農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書，以期有效預防農(nóng)村集體聚餐食源性疾病的發(fā)生，切實廣大人民群眾身體健康和生命安全。告知書內(nèi)容如下：
1.倡導疫情防控期間不聚餐，倡議“喜事緩辦、喪事簡辦、慶典免辦”。
2.加工制作場地應(yīng)清潔衛(wèi)生，遠離禽畜圈、廁所等污染源。廚房要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施。
3.農(nóng)村集體聚餐廚師應(yīng)當主動到其所在的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食安辦進行備案，必須取得健康證明方可上崗。患有霍亂、痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員不得從事農(nóng)村集體聚餐廚師及幫廚工作。
4.農(nóng)村集體聚餐菜單應(yīng)提前報送指導人員進行食品安全風險審查，審查后不得隨意更改。
5.采購食品原材料的渠道要正規(guī)，采購時要索票索證并妥善保存。嚴禁采購“三無”食品和有毒有害或非食用物質(zhì)；嚴禁采購腐爛變質(zhì)、病死、毒死或者死因不明的禽、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；嚴禁采購野生蘑菇、四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆和散裝熟鹵食；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。
6.用水應(yīng)符合飲用水標準。
7.餐飲具、容器、工具必須經(jīng)過清洗、消毒后方可使用。加工用容器、工具要做到生熟分開；原料要與成品分開；生熟食品分開存放，防止交叉污染。
8.食品加工應(yīng)燒熟煮透，不得在食品中添加非食用物質(zhì)，不得濫用食品添加劑。加工制作涼菜鹵菜必須有專門場所、專用工具和容器。涼菜鹵菜現(xiàn)做現(xiàn)食。
9.進行食品留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別存放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，每個品種的份量不少于125克，冷藏條件下存放48小時以上。
10.管好農(nóng)藥、鼠藥、有毒化學物品等，防止化學性食物中毒。
11.就餐人員一旦出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng)，舉辦者應(yīng)及時將病人送醫(yī)院救治，同時上報村（居）民委員會，并撥打投訴舉報電話12315，保護好現(xiàn)場，等待有關(guān)部門調(diào)查處理。（來源：合肥市場監(jiān)管公眾號）