竹筍是江南美食之材,過去甚至有“居不可無竹,食不可無筍”之說。那么竹筍究竟對(duì)我們有什么好處呢?就連古人也是的對(duì)其念念不忘,下面就一起來看看吧。
竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
竹筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外,還含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸,其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸,是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。
1、竹筍是竹的幼芽,其中植物纖維的含量豐富,可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出。
2、腸道中的大腸桿菌能把竹筍中含有的纖維素合成人體所需的維生素,還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外。食用竹筍對(duì)于消化道腫癌有一定的預(yù)防作用。
3、竹筍的氨基酸含量不高,但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸,如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進(jìn)機(jī)體的蛋白質(zhì)合成,甚至還含有在蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質(zhì)性質(zhì)結(jié)構(gòu)的胱氨酸,以機(jī)體內(nèi)各種蛋白酶的活性,增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力,有助于抵抗疾病。
竹筍的功效和作用
1.開胃健脾
竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍特有的清香,與各類食材一起烹煮,鮮味更為突出,它能溶于湯汁中,使菜肴更具美味更誘人,有利于食品的攝入,開胃、促消化,對(duì)人體起到特殊營(yíng)養(yǎng)的作用。
2.美容護(hù)膚
竹筍中含有大量的人體所需要的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵,對(duì)維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營(yíng)養(yǎng),保持面部皮膚的細(xì)嫩也十分有益。同時(shí)竹筍中有較多的纖維,在食用過程中能增強(qiáng)人面部肌肉功能,能使微循環(huán)血脈流暢,保持黏膜和皮膚的正常生理狀態(tài)。
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