淮南牛肉湯作為淮南市特色小吃,曾被收錄入“中華小吃名錄”,受到全國各地群眾喜愛。為著力推進(jìn)地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展,淮南市持續(xù)發(fā)力加快淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)規(guī)范化及高質(zhì)量發(fā)展。自本月起,淮南市市場(chǎng)監(jiān)管局將在全市范圍內(nèi)對(duì)牛肉湯實(shí)體店開展為期半年的質(zhì)量安全專項(xiàng)整治。
一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),建立標(biāo)準(zhǔn);茨鲜惺袌(chǎng)監(jiān)管局制定了《淮南市牛肉湯實(shí)體店質(zhì)量安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案》,明確了以自查-監(jiān)督檢查-抽檢相結(jié)合方式,以牛肉湯門店從業(yè)人員培訓(xùn)、后廚衛(wèi)生、進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具清洗消毒為切入點(diǎn),以粉絲粉條、面制品、食鹽等為重點(diǎn),全面整治牛肉湯實(shí)體店經(jīng)營行為。
二是嚴(yán)格規(guī)范,引導(dǎo)經(jīng)營。按照創(chuàng)城和小餐飲質(zhì)量安全提升相關(guān)要求,按照“疏堵結(jié)合、標(biāo)本兼治”原則,通過“一整治、二提升、三規(guī)范”要求,使牛肉湯經(jīng)營單位逐步達(dá)到“布局基本合理,設(shè)施基本齊全,制度基本完善,安全基本”的目標(biāo)。
三是典型引路,現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。會(huì)同淮南市牛肉湯行業(yè)商會(huì),開展“牛肉湯示范店”建設(shè)工作,樹立一批管理規(guī)范的牛肉湯實(shí)體店為“示范店”,引導(dǎo)其他牛肉湯經(jīng)營者向“示范店”學(xué)習(xí),以點(diǎn)帶面。同時(shí),組織牛肉湯門店從業(yè)人員參加“兩庫一平臺(tái)”培訓(xùn)考核,強(qiáng)化經(jīng)營者和從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)和社會(huì)參與意識(shí),提升管理水平。(來源:安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng))