許多盆友都了解臺(tái)灣鳳梨酥是中國(guó)臺(tái)灣的名特產(chǎn)，實(shí)際上臺(tái)灣鳳梨酥是一種博大精深的食材，開始始于在我國(guó)的三國(guó)時(shí)期，做為拜祭的供品應(yīng)用，代表著子孫后代昌盛等美好愿望。實(shí)際上臺(tái)灣鳳梨酥并不只是可以在店鋪選購(gòu)，在家里也可以自己制作。下面就一起來(lái)看看吧。
鳳梨酥的做法
作法一
原材料：鮮奶油150克，低筋粉300克，蛋白質(zhì)1/2個(gè)，雞蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖60克，嬰兒奶粉25克，小蘇打粉1/4小勺，水25克，菠蘿膏約600克，酥油適當(dāng)
做法：（1）鮮奶油添加細(xì)砂糖打成奶白色，漸漸地添加混和勻稱的雞蛋液。（2）嬰兒奶粉與小麥面粉混和篩過(guò)，拌入鮮奶油糊內(nèi)，將小蘇打粉溶解水里后也添加翻拌。（3）將面糊分為每一份約20克，一樣將菠蘿膏平均分，每一等份約15克是。（4）將菠蘿膏放進(jìn)做好搟面皮中包裹，實(shí)體模型上涂一層酥油，將臺(tái)灣鳳梨酥面糊裝進(jìn)實(shí)體模型中，以150℃烤25分鐘就可以。
作法二
原材料：東瓜900克，無(wú)鹽黃油75克，細(xì)砂糖20克，鹽1/4勺子，雞蛋液25克，低精粉90克，全脂奶粉35克
削皮菠蘿蜜450克，紅蘿卜汁少量
做法：1.900克東瓜，自來(lái)水熬成全透明狀，撈出用沙布擠去水份，成東瓜泥。2.450克削皮菠蘿蜜，用食鹽水侵泡10分鐘，用果汁機(jī)將汁、蓉分離出來(lái)。3.將菠蘿汁倒進(jìn)鍋內(nèi)，為避免將餡炒焦，我用電餅鐺解決。添加老冰糖60克、麥芽糖漿60克，將菠蘿汁萃取。4.把菠蘿汁調(diào)粘稠，另外添加菠蘿蜜蓉和東瓜蓉，開展煸炒。5.把菠蘿蜜溶和東瓜蓉炒干水份以后放進(jìn)電冰箱儲(chǔ)存。6.把無(wú)鹽黃油75克置放室內(nèi)溫度后，用電動(dòng)打蛋器消磨，添加細(xì)砂糖20克、鹽1/4勺子，再次打成膨松狀，再分三次添加共25克雞蛋液，打勻稱。7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌勻稱后，分三次篩入配有鮮奶油的器皿內(nèi)，并且用橡膠棒拌和，搓成面糊，裝進(jìn)薄膜袋，入電冰箱醒發(fā)20分鐘以上。8.將面和餡1比1的占比，包結(jié)團(tuán)，置入磨具內(nèi)，入加熱的電烤箱內(nèi)，200°，雙面各烤制10分鐘。
以上就是對(duì)于鳳梨酥的做法，鳳梨酥是哪里的介紹，希望可以有幫助到您的地方。歡迎大家關(guān)注火爆休閑食品招商網(wǎng)新聞欄目，了解更多相關(guān)的新聞信息。