水果干作為近幾年來的熱門產(chǎn)品,一直備受一些人群的喜愛,但是我們知道水果是很有營養(yǎng)的,但將其做成水果干后,它的營養(yǎng)成分有沒有流失呢?下面就一來了解一下吧。
水果干是什么
水果干,就是水果經(jīng)過干燥制成的產(chǎn)品??梢允菚窀?、風(fēng)干,也可以是微波烤干,或者真空冷凍干燥。整個制作過程中,不加糖、不加油鹽,也不添加任何香精色素防腐劑,可以說是天然食品。
水果干熱量高嗎
水果干是由新鮮水果經(jīng)過干燥處理制成的。就是把食物中原有的水分去掉了,水分跑掉了,水果中的糖卻留下來了,那么糖含量就會因濃縮而大幅度而上升,然而果干的糖分濃縮了,其中的熱量也就會濃縮。就好比100克干的大棗和葡萄干的熱量分別是317和344千卡,這個水平比新鮮水果比就高得多。其中100g鮮巨峰葡萄的熱量只是51千卡,鮮棗是125千卡(鮮棗已經(jīng)算是糖很多、熱量非常高的水果了)。
水果干的營養(yǎng)價值
水果干有營養(yǎng)。水果干的加工過程中會保留水果中的大部分營養(yǎng),糖分、蛋白質(zhì)、脂肪、多種礦物質(zhì),膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素都會被濃縮。只有維生素C、B1這種怕熱的營養(yǎng)素會減少。
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