色彩鮮艷的產(chǎn)品會(huì)帶來(lái)令人興奮的感官體驗(yàn)，它含有豐富的成分，也對(duì)健康有益，比如甜菜根、螺旋藻、抹茶和姜黃。在酒類方面，色彩繽紛的創(chuàng)意雞尾酒正在流行，粉色杜松子酒仍然是消費(fèi)者堅(jiān)定的。
但是2021年我們會(huì)看到哪些顏色占據(jù)主導(dǎo)地位呢？健康的綠色會(huì)促使更多飲料的推出嗎？紅色標(biāo)志著新的一年的開(kāi)始嗎？天然色彩是否符合消費(fèi)者對(duì)天然產(chǎn)品的需求？
橙色和綠色：健康和幸福
大流行增加了消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注，特別是的成分。
在消費(fèi)者的心目中，黃色和橙色顯然與免疫力聯(lián)系在一起，如富含維生素C的橙汁或蜂蜜和檸檬之類的產(chǎn)品。所以，消費(fèi)者希望這些顏色在飲料中凸顯出來(lái)，尋求做出免疫力聲明或關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品。
綠色是另一種與免疫力和整體健康有關(guān)的顏色——近年來(lái)，水果和蔬菜如獼猴桃、羽衣甘藍(lán)和黃瓜在飲料中的含量不斷增加。
例如，百事公司的NakedSmoothie“GreenMachine”就利用了螺旋藻、苜蓿、花椰菜、菠菜、羽衣甘藍(lán)和歐芹；而可口可樂(lè)“WonderGreen”則使用蘋果、梨、黃瓜、抹茶、酸橙和螺旋藻。
紅色：活力、能量和行動(dòng)
食用色素供應(yīng)商GNT在近日發(fā)布了2021的“流行色系”預(yù)測(cè)，指出紅色將在2021年改變食品和飲料行業(yè)，這是因?yàn)樗哂幸l(fā)強(qiáng)烈情感的能力，標(biāo)志“一個(gè)新時(shí)代的開(kāi)始”。
GNT表示，2021年，紅色越來(lái)越受歡迎，將推動(dòng)食品和飲料創(chuàng)新。
紅色集中體現(xiàn)了人類的活力，創(chuàng)造能量，激情和積極的行動(dòng)，色澤鮮艷的紅色可以在一些產(chǎn)品應(yīng)用中產(chǎn)生非常強(qiáng)大的效果，比如季節(jié)性糖果產(chǎn)品發(fā)布，植物肉類產(chǎn)品，以及有蔓越莓或芙蓉口味的飲料。同時(shí)，紅色還可為美味的產(chǎn)品帶來(lái)吸引眼球、冒險(xiǎn)的變化。
GNT預(yù)測(cè)，尋找興奮感和發(fā)現(xiàn)感的消費(fèi)者將被更多具有活力色調(diào)的食品和飲料產(chǎn)品所吸引。
天然顏色仍然很重要
雖然明亮大膽的顏色可能是的選擇，但飲料制造商需要記住，許多消費(fèi)者仍然在尋找天然產(chǎn)品，更重要的是，看起來(lái)天然的產(chǎn)品。
FMCGGurus研究公司MikeHughes表示：“盡管很大一部分飲料消費(fèi)場(chǎng)合繼續(xù)受到常規(guī)和慣性的推動(dòng)，但消費(fèi)者在飲料市場(chǎng)的感官感受可能會(huì)受到挑戰(zhàn)。的確，消費(fèi)者認(rèn)為自己具有冒險(xiǎn)精神和實(shí)驗(yàn)性，并在尋找更令人興奮的產(chǎn)品作為自我表達(dá)的一種形式。這就是推動(dòng)飲料市場(chǎng)對(duì)新口味和新顏色需求的原因。但在推出這類產(chǎn)品時(shí)，至關(guān)重要的是要讓消費(fèi)者放心，這些味道和顏色是真實(shí)的，而不是人造的！
美國(guó)飲料開(kāi)發(fā)公司Imbibe指出，這一難題——人們需要色彩豐富的產(chǎn)品，同時(shí)使用自然和可持續(xù)的顏色——意味著飲料制造商需要謹(jǐn)慎地選擇顏色。
樸實(shí)的色調(diào)
比起明亮的色調(diào)，樸實(shí)的色調(diào)看起來(lái)更自然。FrieslandCampina公司強(qiáng)調(diào)了這種色調(diào)在2021年的潛力。
FrieslandCampina配料公司食品和飲料全球營(yíng)銷總監(jiān)SuzannevandenEshof表示：“2021年，消費(fèi)者將繼續(xù)喜愛(ài)樸實(shí)的色調(diào)，并尋求色彩豐富的搭配！
“盡管到2021年，鮮紅的蔓越莓等將繼續(xù)流行，但消費(fèi)者將主要尋找色彩豐富的質(zhì)樸產(chǎn)品，同時(shí)珍視栗子和焦糖等基本質(zhì)樸的色調(diào)，這些通常是流行飲料的一部分！
橙色、粉色
在酒精飲料領(lǐng)域，隨著粉紅杜松子酒的繁榮，粉色顯然是贏家。粉紅杜松子酒曾經(jīng)是少數(shù)幾家小酒廠的領(lǐng)地，現(xiàn)在已成為主流。大膽的顏色使產(chǎn)品在貨架上脫穎而出，同時(shí)提供給消費(fèi)者一些新的和不同的東西去嘗試。
但其他顏色可能有機(jī)會(huì)打破粉紅的壁壘，特別是Beefeaters去年推出的橙色杜松子酒。（來(lái)源：食品工業(yè)科技）