每年秋季，是萬物豐收的季節(jié)，珍貴如高麗參也不例外。
在高麗參的故鄉(xiāng)韓國，每年9月末至10月，采收高麗參是參農(nóng)們的頭等大事。作為韓國的“國家名片”，高麗參蜚聲海外的品質(zhì)和原料的質(zhì)量有著直接的關(guān)系。像正官莊這種高麗參企業(yè)，更是把原料質(zhì)量放在整個生產(chǎn)管理的首要環(huán)節(jié)。今天，我們就一起探索正官莊的高麗參田，溯源正官莊高麗參120余年的歷史。
站在正官莊的參田中，機械化、規(guī)；俏覀冎苯拥母惺！與株株獨立，根須分明，可以由經(jīng)驗豐富的參農(nóng)徒手采挖的野生人參不同，正官莊高麗參由于采用了規(guī)；N植，根須交織纏繞，如果進行人工采收反而容易損傷高麗參。而且高麗參喜陰怕曬，如果由人工翻土慢慢挖出，成片的高麗參就需要長時間暴露在太陽下，容易影響品質(zhì)。
所以，正官莊高麗參田使用大機械進行采收。參農(nóng)們有專門的翻土拖拉機，拖拉機在參圃中開過2-3次，高麗參便連著整塊土壤被翻了出來。參農(nóng)們緊接著松動泥土，把高麗參從泥土中挑出，根據(jù)不同的品質(zhì)標準分揀裝車。整個收參過程非常迅速，確保高麗參的品質(zhì)。
韓國的大機械采收并非是商業(yè)和冰冷的，同樣包含著對自然饋贈的感恩以及前人手藝和工藝的傳承。只不過正官莊將這薪火相傳的傳統(tǒng)貫穿在了整個原料栽培過程中。
正官莊的前身是專門執(zhí)管高麗參生產(chǎn)和流通的官方機構(gòu)，“6年根高麗參”是正官莊120年來的品質(zhì)根基。眾所周知，6年根人參更為成熟，營養(yǎng)也更加豐富。但是收獲一支6年根高麗參，所付出的時間需要18年之久，其中包括10年土地休耕，2年土地修養(yǎng)以及6年參苗培育。在參苗的6年生長過程中，第2年后需要移栽、第4年后需要人工特別護理，再加上參類植物本身對生長環(huán)境的苛刻要求，這些所花費的人力物力是非常巨大的！
為了延續(xù)一直以來的“6年根高麗參”，正官莊對參農(nóng)進行大力的扶持。正官莊采用“簽約栽培”的模式，與參農(nóng)們簽訂6年的種植協(xié)議，并向農(nóng)戶給予技術(shù)支持，同時參與管理每日的耕作日志，時刻關(guān)注參苗的生長情況。
等到每年10月收成的時候，正官莊還會派出專員進行收參的監(jiān)管工作，避免不合格的參苗混入其中。出色的原料，在百年制參工藝和現(xiàn)代技術(shù)的加工下，終成為高品質(zhì)的參制品，流向世界各地，呵護全人類的健康。
小時候我們聽到人參時，不是武俠小說中的上品靈藥，就是皇室的食品。如今，人參已經(jīng)褪去光環(huán)，只是尋常人家中的平常滋補之物，泡參茶、熬參湯，不過如是。有了正官莊的存在，我們今天能更好地從高麗參中，領(lǐng)略到這傳承了120多年的風(fēng)味。（來源：大智網(wǎng)）