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平?jīng)鍪惺袌霰O(jiān)督局預(yù)防校園食品安全提示

編輯:小旭  發(fā)布時間:2021/10/1  瀏覽次數(shù):363  信息分類:休閑食品招商

校園食品安全事關(guān)學(xué)生的身體健康和生命安全,事關(guān)億萬家庭幸福,事關(guān)社會和諧穩(wěn)定。維護(hù)校園食品安全,是食品安全工作的重中之重,也是各級市場監(jiān)管部門的重點(diǎn)任務(wù)。今年秋季開學(xué)以來,全國部分地區(qū)突發(fā)多起校園聚集性食源性疾病事件,受到社會廣泛關(guān)注,部分事件成為輿論熱點(diǎn)。根據(jù)國家食品安全風(fēng)險評估中心對近幾年國家食源性疾病監(jiān)測結(jié)果,我國校園食源性疾病暴發(fā)事件發(fā)生高峰在開學(xué)季的9月份,以微生物性感染和有毒植物中毒為主。針對校園食源性疾病的發(fā)病特點(diǎn)和危險因素分布特征,平?jīng)鍪惺袌霰O(jiān)督管理局對預(yù)防校園食源性疾病提出如下提示:

校園食品安全存在的主要風(fēng)險

一是三明治、肉夾饃、漢堡等冷食類食品因原料污染、交叉污染、儲存不當(dāng)?shù)仍蛉菀资艿街虏⌒晕⑸锏奈廴,重點(diǎn)防范沙門氏菌感染、金黃色葡萄球菌感染及其腸毒素中毒。

二是米飯和蛋炒飯因加工和儲存不當(dāng)導(dǎo)致的蠟樣芽孢桿菌感染或及其腸毒素中毒。

三是因人員、器皿以及食物交叉污染引起的諾如病毒感染。

四是未燒熟煮透的菜豆引起的皂式或胰蛋白酶抑制劑中毒。

五是誤食馬桑果、歴麻籽及其他野果引起的有毒植物中毒。

主要預(yù)防措施

一、把好“三關(guān)”,預(yù)防冷食類食品被致病性微生物污染,一是原料關(guān),要到資質(zhì)合格的正規(guī)商場、超市或市場選購食材。二是加工關(guān),需要加熱的食材一定要燒熟煮透,生鮮食材一定要消毒清洗干凈,制作過程中防止交叉污染。三是冷藏關(guān),一次制作的量不要過大,以24小時內(nèi)吃(售)完為佳,長不要超過48小時,做好的成品要及時冷藏保存。

二、米飯室溫下放置時間不要超過2個小時,制作蛋炒飯的米飯?jiān)诶鋮s過程中要做好防護(hù),不要用隔夜剩米飯制作蛋炒飯。

三、預(yù)防諾如病毒感染重要的措施是注意個人衛(wèi)生,在制作、售賣、分發(fā)食物或餐具過程中注意手衛(wèi)生,飯前便后要用肥皂和水仔細(xì)清洗雙手;做到生熟分開,熟食要完全煮熟。

四、計(jì)算好從食物制作、配送到學(xué)生進(jìn)食的時間,全程時間不要過長,食物在脫離安全保護(hù)溫度到進(jìn)食不要超過2個小時。

五、加強(qiáng)校園和家長的宣傳教育,提高對有毒植物中毒危害的認(rèn)識和自我保護(hù)意識,盡量不釆不吃不認(rèn)識的野生植物。(來源:平?jīng)鍪袌霰O(jiān)管微信號)

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