火腿腸和香腸都屬于食用腸類，聽(tīng)起來(lái)似乎很相似，也有很多人會(huì)混淆，但其實(shí)它倆大不一樣，不僅制作過(guò)程不同，口感上也是千差萬(wàn)別。那么它們具體有什么差別呢？下面就一起來(lái)看看吧。
原料
香腸∶僅指以肉類為主料，攪碎成泥狀，并混合部分淀粉制作而成，可以直接食用的腸類制品。
火腿腸︰就是將腌制好的火腿攪碎成泥，加入淀粉，灌入腸衣而成的，它和香腸一樣，是可以直接食用的。
火腿腸與香腸的區(qū)別
1、風(fēng)味︰香腸有特殊的煙熏風(fēng)味，是由于其有煙熏烘干的工藝，火腿腸則沒(méi)有。
2、加工工藝：火腿腸屬于高溫肉制品，是經(jīng)過(guò)121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產(chǎn)品，保質(zhì)期長(zhǎng)；而香腸則屬于低溫肉制品，是采用較低的殺菌溫度進(jìn)行巴氏殺菌的肉制品，一般是68-72度的溫度。另外香腸有灌腸的工藝，即把肉灌在腸衣中；而火腿腸則沒(méi)有。
3、原料：市面上的火腿腸純?nèi)夂可伲砑游锒，屬低檔產(chǎn)品。而香腸的肉含量高，原料要求嚴(yán)格一點(diǎn)，相對(duì)好吃一點(diǎn)。
4、儲(chǔ)存︰火腿腸可以常溫保存，而香腸要低溫保存保質(zhì)期。
制作方法
1、火腿是用優(yōu)質(zhì)豬腿經(jīng)過(guò)腌制、洗曬、整形、發(fā)酵等工藝而制成的；
2、香腸是用豬的夾心和后腿的精肉，以及部分肥肉制成的。因?yàn)樽袅险{(diào)配得好，技術(shù)操作精，所以作出來(lái)的香腸，顏色漂亮，口味鮮美；
3、火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調(diào)味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質(zhì)改良劑（卡拉膠、Vc等）、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成。
以上就是對(duì)于火腿腸與香腸的區(qū)別介紹了，希望可以有幫助到您的地方。歡迎大家關(guān)注火爆休閑食品招商網(wǎng)新聞欄目，了解更多相關(guān)的新新聞。