近幾年，標(biāo)榜著快速、便捷的為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)外，具有高纖維、低熱量、能飽腹等特點(diǎn)的代餐食品在消費(fèi)市場(chǎng)走紅，成為飲食圈的新潮流。然而，在狂熱追捧代餐食品的背后，卻也暴露出魚龍混雜的亂象。而今，“代餐食品”行業(yè)出現(xiàn)重大信號(hào)，或成為食品安全“新戰(zhàn)場(chǎng)”，包括央視在內(nèi)的多家媒體突然集中關(guān)注代餐奶昔產(chǎn)品，關(guān)注點(diǎn)集中在代餐食品的營養(yǎng)、功能、安全性等多個(gè)方面。
近年，在快節(jié)奏的生活中，人們飲食、作息等不規(guī)律的影響，國內(nèi)成年居民超重肥胖超過50%，既帶來身體形態(tài)的改變，又不健康，因而控制體重，減少肥胖率顯得尤為重要，在這背景下，代餐食品因低熱量、高蛋白、高纖維、營養(yǎng)元素豐富、易飽腹等賣點(diǎn)受到許多者的青睞，進(jìn)而更是推動(dòng)了代餐行業(yè)的快速發(fā)展。
根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2017-2020年，中國代餐市場(chǎng)規(guī)模呈持續(xù)增長的態(tài)勢(shì)，年復(fù)合增長率接近69%，其中，2020年中國代餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)472億元以上。業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，隨著代餐奶昔、蛋白棒、代餐粉、代餐粥等代餐食品的種類不斷豐富，市場(chǎng)的消費(fèi)力將進(jìn)一步釋放，預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)或超920億元。
不過，有醫(yī)生表示，代餐食品肯定不可代替三餐，也不可能包含到所有的營養(yǎng)物質(zhì)。長期使用代餐食品，要有專業(yè)指導(dǎo)，否則可能出現(xiàn)不良反應(yīng)、營養(yǎng)不良和體重迅速反彈的情況。此外，百億代餐食品市場(chǎng)規(guī)模背后，隱藏著不少問題。目前市場(chǎng)缺乏強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品存在營養(yǎng)不均衡、營養(yǎng)成分標(biāo)注不明、配方不科學(xué)、質(zhì)量良莠不齊、夸大宣傳等問題。
為此，代餐食品行業(yè)若要實(shí)現(xiàn)專業(yè)化、品牌化、規(guī)范化，持續(xù)高品質(zhì)發(fā)展，一方面要加快國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，以標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)、約束和規(guī)范代餐食品生產(chǎn)加工業(yè)，同時(shí)相關(guān)監(jiān)管部門更要強(qiáng)化代餐食品市場(chǎng)專項(xiàng)檢查，比如檢查營養(yǎng)成分標(biāo)注是否明確，是否存在虛標(biāo)營養(yǎng)成分，并通過定量檢測(cè)儀器測(cè)量每種營養(yǎng)素的含量等。
另一方面，代餐食品加工企業(yè)要實(shí)事求是，根據(jù)產(chǎn)品情況明確標(biāo)注各營養(yǎng)成分、含量，建議使用先進(jìn)的激光噴碼設(shè)備進(jìn)行標(biāo)簽信息噴碼，生產(chǎn)日期、營養(yǎng)成分等信息標(biāo)刻在產(chǎn)品表面，不易擦涂或竄改，這樣能夠避免后續(xù)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)更改信息。另外，更要提高自身營養(yǎng)膳食研發(fā)技術(shù)水平，確保代餐食品營養(yǎng)、健康，以及嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。
例如，代餐奶昔大多是草莓奶昔、芒果奶昔、藍(lán)莓奶昔、香蕉奶昔、香草奶昔等混合物，其含有蛋白質(zhì)、糖分等成分，對(duì)生產(chǎn)衛(wèi)生條件要求非常高，否則很容易滋生細(xì)菌、微生物，影響產(chǎn)品食用安全。對(duì)此，建議企業(yè)采用無菌灌裝生產(chǎn)線，使代餐奶昔在無菌的灌裝環(huán)境中進(jìn)行，不需要添加防腐劑，也可以滿足長貨架期的要求，同時(shí)保持奶昔色澤、風(fēng)味口感和品質(zhì)。
總體來看，代餐食品是在整個(gè)年輕消費(fèi)群體的顏值、身材、大健康等管理剛需下的風(fēng)口產(chǎn)品品類，可以說有著巨大的發(fā)展?jié)摿Γ捎谑袌?chǎng)缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，門檻不高，使得市場(chǎng)上代餐產(chǎn)品魚龍混雜，五花八門的代餐食品中，質(zhì)量參差不齊，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很激烈。對(duì)此，強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的制定，強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管和加工企業(yè)著力提高產(chǎn)品品質(zhì)，多管齊下，為代餐食品市場(chǎng)劃上規(guī)則紅線，讓真正健康、營養(yǎng)、安全、科學(xué)的代餐食品走進(jìn)更多人生活之中。（來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）