轉(zhuǎn)眼之間，2021年的大幕已經(jīng)緩緩落下。對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，剛剛過(guò)去的一年經(jīng)歷了諸多挑戰(zhàn)，也涌現(xiàn)出不少新機(jī)遇。
特別是在疫情常態(tài)化的大背景下，消費(fèi)市場(chǎng)的流行趨勢(shì)更偏重于健康、品質(zhì)、個(gè)性。精準(zhǔn)洞察“食”代風(fēng)口的友臣食品，在行業(yè)里掀起了一股“肉松+”風(fēng)潮，成為整個(gè)2021年烘焙市場(chǎng)的亮點(diǎn)之一。
以創(chuàng)新求發(fā)展，持續(xù)迭代升級(jí)
細(xì)心的人不難發(fā)現(xiàn)，就在2021年底，友臣食品的兩則喜訊引起業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注：
一是友臣“肉松低溫浸燙及炒松技術(shù)”通過(guò)專家認(rèn)定，評(píng)委表示“肉松的肉源通過(guò)低溫浸燙工藝，能夠保持肉松的金黃色長(zhǎng)期不褪色，產(chǎn)品色澤穩(wěn)定，并采用專用炒鍋上特殊結(jié)構(gòu)的翻炒葉進(jìn)行即時(shí)搓松散熱，使肉松絲狀韌性特征更明顯，從而提升肉松產(chǎn)品感官品質(zhì)，提高商品價(jià)值”；
二是友臣“肉松棒”通過(guò)專家認(rèn)定，評(píng)委表示“肉松棒加入植物拉絲蛋白，以棒型的成型外觀，使用自行開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)的成型設(shè)備，使其皮餡貼合均勻緊致，細(xì)膩及纖維豐富，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，項(xiàng)目技術(shù)具有創(chuàng)新性”。
一直以來(lái)，友臣食品以注重研發(fā)與品質(zhì)管控著稱。從之前的肉松餅行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)核心起草單位，到如今推動(dòng)“肉松+”品類肉松新技術(shù)轉(zhuǎn)化，友臣食品始終堅(jiān)持“以創(chuàng)新求發(fā)展”的理念，對(duì)產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新。
對(duì)此，友臣食品總裁游曉文強(qiáng)調(diào)：“正是因?yàn)樾袠I(yè)和消費(fèi)者的認(rèn)可，使我們更不能松懈，即使是工藝技術(shù)已經(jīng)相對(duì)成熟的關(guān)鍵原料，也需要持續(xù)不斷迭代升級(jí)！
強(qiáng)化心智占位，“肉松+”與“友臣家”無(wú)縫鏈接
從品質(zhì)標(biāo)桿打造，到產(chǎn)品鏈條供應(yīng)，再到設(shè)備升級(jí)，在推進(jìn)“肉松+”戰(zhàn)略布局的過(guò)程中，友臣食品對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)都精益求精。
細(xì)心的人不難發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)前的“肉松+”領(lǐng)域，厚積薄發(fā)的友臣食品構(gòu)建起兩個(gè)優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品品質(zhì)的“硬實(shí)力”和品牌心智的“軟實(shí)力”。事實(shí)上，得益于幾十年的積淀和品牌升級(jí)，友臣食品在“肉松+”品類布局上具備了更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。在去年秋糖“食業(yè)奧斯卡”頒獎(jiǎng)盛典上，友臣食品也眾望所歸地?cái)孬@“肉松+”2021年度品類坐標(biāo)大獎(jiǎng)。
不僅如此，為了進(jìn)一步提升“肉松+”市場(chǎng)占位，友臣食品堅(jiān)持多線發(fā)力：研發(fā)新產(chǎn)品、打造新基地、擴(kuò)充新產(chǎn)線，目標(biāo)就是通過(guò)“修路”、“筑墻”，把“肉松+”的產(chǎn)業(yè)鏈條做得更加扎實(shí)，實(shí)現(xiàn)“肉松+”與“友臣家”的無(wú)縫鏈接。
夯實(shí)渠道認(rèn)知，走進(jìn)更多家庭
“肉松+”概念的走紅，其實(shí)與烘焙行業(yè)消費(fèi)升級(jí)的大背景密切相關(guān)，是如今的消費(fèi)者更關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)、健康理念的又一呈現(xiàn)。而友臣食品掀起“肉松+”風(fēng)潮，目標(biāo)就是通過(guò)風(fēng)味升級(jí)帶動(dòng)消費(fèi)體驗(yàn)感的升級(jí)，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)升級(jí)提升產(chǎn)品價(jià)值的認(rèn)知。
據(jù)悉，為了在更大范圍、更多維度實(shí)現(xiàn)“肉松+”概念的破圈，友臣食品實(shí)施了兩大策略：一是夯實(shí)渠道端認(rèn)知，隨著“肉松+”戰(zhàn)略定位更加清晰、動(dòng)作更加統(tǒng)一，友臣食品的渠道推廣也更加精準(zhǔn)，與經(jīng)銷(xiāo)商的戰(zhàn)略互動(dòng)更加順暢；二是加強(qiáng)消費(fèi)端溝通，通過(guò)新的視覺(jué)形象，讓“肉松+”的消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)入更多家庭，構(gòu)建和豐富更多消費(fèi)場(chǎng)景、培育家庭消費(fèi)習(xí)慣。
戰(zhàn)略升級(jí)，未來(lái)或催生百億新市場(chǎng)
值得注意的是，在推進(jìn)“肉松+”戰(zhàn)略落地的過(guò)程中，友臣食品還特別提出了“肉松+烘焙，有料更有味”的價(jià)值主張。
隨著消費(fèi)升級(jí)，特別是新中產(chǎn)階層的規(guī)模不斷擴(kuò)大，當(dāng)前中國(guó)消費(fèi)已經(jīng)從“好吃”向“吃好”升級(jí)，對(duì)消費(fèi)品質(zhì)和消費(fèi)價(jià)值都提出了更高的要求。對(duì)此，友臣食品的“肉松+”戰(zhàn)略，可謂是對(duì)市場(chǎng)流行風(fēng)向的精準(zhǔn)洞察。
據(jù)行業(yè)人士預(yù)估，友臣食品所倡導(dǎo)的“肉松+”概念，對(duì)于烘焙市場(chǎng)來(lái)說(shuō)是一次品類細(xì)分和升級(jí)，未來(lái)有望催生不少于百億級(jí)的新消費(fèi)市場(chǎng)。按照目前的態(tài)勢(shì)，從打造經(jīng)典大單品友臣肉松餅，到深化“肉松+”戰(zhàn)略布局，再到瞄準(zhǔn)“肉松+烘焙”新市場(chǎng)，友臣食品將繼續(xù)給食品行業(yè)創(chuàng)造新驚喜。
潮流百變，但有一點(diǎn)萬(wàn)變不離其宗：商業(yè)的本質(zhì)是觀察一代人的生活方式，誰(shuí)能夠率先發(fā)現(xiàn)商機(jī)并付諸行動(dòng)，誰(shuí)就能掌握市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。在推動(dòng)“肉松+”戰(zhàn)略布局的過(guò)程中，友臣食品專注為客戶提供更多“有料更有味”的品質(zhì)烘焙，從而真正贏得了廣大消費(fèi)者尤其是年輕人的心。2022年的鐘聲已經(jīng)敲響，不斷奔跑的友臣食品，還將帶來(lái)哪些驚喜？且讓我們拭目以待。（來(lái)源：福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)公眾號(hào)）