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羅漢果有什么營養(yǎng)價值

編輯:小杜  發(fā)布時間:2021/12/29  瀏覽次數(shù):545  信息分類:休閑食品百科

羅漢果歸屬于南方地區(qū)綠色植物,這類新鮮水果較為芳香,且對人體的健康非常好。那么羅漢果有什么具體的營養(yǎng)價值呢?下面就一起來看看吧。

羅漢果的果實營養(yǎng)價值很高,含豐富的維生素C(每100克鮮果中含400毫克~500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂類等。此外,羅漢果還具有以下營養(yǎng)價值:

1、羅漢果的果實和葉均含有羅漢果三萜皂苷,還有大量的果糖、十多種人體必需氨基酸、脂肪酸、黃酮類化合物、維生素C、微量元素等。羅漢果皂苷作為羅漢果甜味劑的主要成分,是一種具有甜味的三萜烯葡萄糖苷,其配糖苷元是三萜烯醇。

2、葫蘆素烷三萜類。這類化合物是羅漢果中主要有效成分,它們有共同的苷元結(jié)構(gòu)。羅漢果中這類物質(zhì)除少數(shù)外,均為甜味物質(zhì)或微甜物質(zhì)。其中羅漢果苷V主要的甜味成分、低熱量、高甜度、熱穩(wěn)定性好,是作為天然甜味劑開發(fā)的物質(zhì)之一。

3、蛋白質(zhì)、氨基酸。羅漢果干果中含蛋白質(zhì)7.1%-7.8%。在其水解物中,除色氨酸未被測定外,18種氨基酸齊全。在測定的氨基酸中,含量較高的有谷氨酸(108.2-113.3mg/kg)、天冬氨酸(93.9-112.5mg/kg)、纈氨酸(52.5-55.5mg/kg)、丙氨酸(49.9-66.8mg/kg)、亮氨酸(48.5-56.7mg/kg)。谷氨酸是人體中需要量大的非必需氨基酸,是合成谷胱甘肽的重要原料,可見,羅漢果具有較高的營養(yǎng)價值。

4、無機元素。羅漢果果實中含有24種無機元素,其中人體必需的微量元素和廣泛元素有16種,含量較高的元素有鉀(12290mg/kg)、鈣(667mg/kg)、鎂(550mg/kg)。羅漢果中含有的硒達到0.186mg/kg,是糧食的2倍-4倍,而元素硒在冠心病防治、抗衰老方面有較好的療效。

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