11月29日，良品鋪子新任董事長發(fā)內部全員公開信：打響“降價不降質”的一槍。
其明確提出：展開良品鋪子成立17年以來規(guī)模大的一次調價，300多款尖貨和爆款產品平均降價22%，高降幅45%，集中在成本優(yōu)化但不影響品質以及復購率高的零食上。
其中，夏威夷果、松子、開心果、腰果等堅果，豬肉脯、鴨脖、烤香腸等肉類零食，辣條、豆干、面包蛋糕、瓜子等復購率高的爆款是降價主力。
01
消費者“既要、也要”
消費習慣的轉變正日益顯現(xiàn)，消費者對產品的要求不再限于價格或品質的單一考量，而是將這兩者融合為一個全新的消費標準。
從整個消費趨勢來看，當下以更低的價格購買到更優(yōu)質的商品已經成為現(xiàn)代生活中不可或缺的“剛需”。特別是年輕消費者，他們開始更加注重精打細算，關注實際需求，并且更加關注產品的真實價值和性價比等。
這種“既要，又要”的消費趨勢，不僅僅是個人購物行為的改變，更是整個社會消費文化的轉變。已經成為當下市場競爭的重要指向。而此次良品鋪子一刀砍下價格的同時，也反復強調：價格要“下去”，質量“不下去”。堅持高品質路線，回歸“良心的品質，大家的鋪子”初心。
02
轟轟烈烈的折扣化浪潮
今年，各大商超品牌開啟折扣風潮，永輝、盒馬、步步高等都紛紛宣布降價。
10月初，盒馬鮮生、盒馬mini業(yè)態(tài)全面啟動折扣化變革，從盒馬鮮生線下門店開始，覆蓋全國超過350家門店。此次調整主要涉及盒馬成品部全系列標品，門店絕大多數(shù)商品價格將下降20%。
永輝超市在超市內開設“折扣店”，依靠永輝供應商系統(tǒng)、YHDOS數(shù)字化系統(tǒng)等數(shù)字化手段，每日從新品、網紅商品及常規(guī)商品中選擇的，根據(jù)具體情況按照其原價的七折、五折及三折進行銷售。
步步高超市宣布長沙和南寧22家門店全面恢復正常營業(yè)。據(jù)了解，步步高將逐步在11月30日之前完成全國超市業(yè)務的重啟。據(jù)悉，為了給線下門店增加客流量，步步高超市也順應當前零售行業(yè)的低價策略，宣布商品平均售價下調15%左右。
而對于如今的消費者來說，“低價優(yōu)質”、“性價比”等關鍵詞已經成為他們購物選擇的主要標準。消費者希望以低的價格購買到高質量的產品或服務，以滿足自己的需求和欲望。
從這一降價幅度來看，商超品牌希望借助“性價比”更好地開拓下沉市場。而且通過降價的方式，也能起到一定的刺激消費的作用，搶占更多的消費群體以達到薄利多銷的目的。
03
核心為供應鏈革命
在面對良品鋪子短時間內集中火力進行降價直接讓利給消費者的情境時，我們需要深入思考其背后的原因和意義。這不僅僅是一場表面上的價格戰(zhàn)，其背后更多是為了刺激消費，也是品牌供應鏈革命的一次重要體現(xiàn)。
關鍵的勝利在于誰具備能力領這場供應鏈革命，只有具備這種能力的企業(yè)才能真正做到降價而不降低產品質量。
要想獲得合理且有競爭力的成本，企業(yè)必須具備足夠的供應鏈掌控能力。關鍵在于成本控制、產品質量、生產效率以及商業(yè)效率等諸多問題的博弈。
良品鋪子的辦法是，從精益管理中擠水分、節(jié)省成本，將一切顧客認為沒有價值的浪費去掉。楊銀芬表示，“擠水分”絕不是對供應商的極限壓榨，而是通過成本控制、生產效率、商業(yè)效率等方面的精益管理來完成，讓每一位產業(yè)鏈上的供應商，都成為降本增效的參與者、貢獻者、受益者。
業(yè)內人士表示，在未來的長期內，價格戰(zhàn)將成為零食行業(yè)的常態(tài)。然而，這并不意味著所有的產品都會以低價銷售。零食企業(yè)將會采取階梯式分層策略，推出不同定位的產品，包括獲客產品、低利潤產品和高利潤產品。
任何行業(yè)都難以避免競爭，休閑食品業(yè)態(tài)更是如此。所謂的“價格戰(zhàn)”是難以躲過的，在這樣的競爭環(huán)境下，整合供應鏈或許是制勝的關鍵。（來源：零食快報）