為使轄區(qū)內(nèi)餐飲單位充分理解《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》內(nèi)容及要求，北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)管局鼓勵轄區(qū)內(nèi)落實主體責(zé)任較好的餐飲單位進(jìn)行傳幫教，以小教員帶教的形式開展轄區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任培訓(xùn)工作。
一是高標(biāo)準(zhǔn)物色教員隊伍。結(jié)合轄區(qū)餐飲企業(yè)位置分布和經(jīng)營業(yè)態(tài)，積極挑選轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、連鎖餐飲企業(yè)、學(xué)生集體用餐配送企業(yè)等落實比較好的食品安全總監(jiān)和食品安全管理員組成小教員隊伍，及時組織開展區(qū)級培訓(xùn)和規(guī)定解讀，做到以“關(guān)鍵人”落實“重點事”。
二是現(xiàn)場交流分類指導(dǎo)。借助各屬地餐飲行業(yè)協(xié)會分會搭建溝通平臺，請轄區(qū)餐飲單位到教員單位進(jìn)行現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)，小教員現(xiàn)場培訓(xùn)生動交流，并分享了鬧鐘定時、責(zé)任到人等工作技巧。同時緊盯“陽光餐飲”平臺落實較差的餐飲單位和新設(shè)立的餐飲單位，安排小教員一對一指導(dǎo)。對未設(shè)置食品安全員、不會操作“陽光餐飲”平臺的餐飲單位，安排小教員與之聯(lián)系，確保其快速落實相關(guān)要求。
三是全面推廣覆蓋宣傳。向各餐飲單位發(fā)送《市局食品安全主體責(zé)任培訓(xùn)課件》，使各餐飲單位對食品安全主體責(zé)任進(jìn)一步加深了解。利用各屬地餐飲單位微信群，作為小教員推廣的有力補充，廣泛宣傳落實的同時，可以實現(xiàn)落實過程中各類問題的實時解答，提高工作效率。
截至目前，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局分別在轄區(qū)城鄉(xiāng)超市、京薈廣場、屬地市場所開展小教員現(xiàn)場培訓(xùn)11場次，有效提升餐飲服務(wù)單位落實食品安全主體責(zé)任工作的知曉度、執(zhí)行度。下一步，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局將進(jìn)一步擴大培訓(xùn)范圍，同時培訓(xùn)補充小教員隊伍力量，力爭做到轄區(qū)內(nèi)餐飲單位安全主體責(zé)任落實培訓(xùn)的全覆蓋。（來源：豐臺市場監(jiān)管微信號）