黑面包是俄羅斯人餐桌上的主食,乍看起來顏色像中國的高粱面窩頭,但與中國不同,俄羅斯主婦都不在家里自己制做,而是每天定時上街到面包房采購新鮮的黑面包,供全家食用。那么黑面包中蘊藏了哪些有意思的事呢?
黑面包文化
二戰(zhàn)中,黑面包挽救了蘇聯(lián)40萬人的生命,并維持了將近1000萬蘇聯(lián)軍隊的戰(zhàn)斗力。
在斯大林格勒戰(zhàn)役期間,饑餓的蘇軍指揮員不得不用手表或戒指交換黑面包,在面包緊缺的時候,一條黑面包是10個戰(zhàn)士一天的口糧。
你對俄羅斯人說起“125克黑面包”,那么他的反應(yīng)一定是列寧格勒保衛(wèi)戰(zhàn)。在德軍重兵圍困列寧格勒的艱難日子里,列寧格勒的平民每天所能得到的食物,就是這125克摻鋸末的黑面包。
所以,俄羅斯人對黑面包的感情是深厚的,就連普京也非常喜愛黑面包。
黑面包的做法
黑面包的配方:500克粗磨黑麥粉、500克小麥粉、一匙糖、0.25升溫水、0.25升黃油乳漿或者奶渣漿、2匙鹽。
做法如下:
先將兩種面粉進(jìn)行攪拌,和勻,在中央挖一個洞,加入發(fā)面,用干凈毛巾包住面團(tuán),在溫暖的地方放置20分鐘。
加入剩下的溫水、酵母、鹽,和面20分鐘,將面團(tuán)塑成想要的形狀,再放置1小時。隨后將其放入烤箱,記住烤盤底一定要抹上一層油,用中溫烘烤約1個半小時。
為了避免面包底部和表皮被烤糊,可以用大白菜葉將面團(tuán)包裹起來???0分鐘后,將火慢慢關(guān)小。熱騰騰的面包可以就著黃油和蜂蜜一并食用,滿齒留香。
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